Wagyu Ribeye
Signature 289Maturat 45 de zile, ars pe binchōtan, finisat cu măduvă și piper verde.
Strada Republicii 123 · București
NOIRÉ
Bucătărie modernă.
Făcută cu intenție.
Meniu
Deschis din 2016
Gătit pe cărbune · Făcut în casă
Meniu
Cuprins.
56 de preparate și băuturi, plus lista de vinuri. Fiecare preparat are descriere, valori nutriționale per porție și alergenii declarați. Legenda iconițelor e la pagina 18.
01
Bucătăria noastră
Despre NOIRÉ
03
02
Signature
Preparatele casei
04
03
Aperitive
Pentru început
05
04
Burgeri
De pe grătar
06
05
Feluri principale
Gătite pe foc
07
06
Paste
Făcute proaspăt zilnic
08
07
Pizza
Aluat de 72 de ore
09
08
Salate
Legume proaspete
10
09
Garnituri
Se comandă separat
11
10
Deserturi
Făcute în casă
12
11
Cocktailuri
De la bar
13
12
Băuturi răcoritoare
Fără alcool
14
13
Cafea
Cafea de specialitate
15
14
Vinuri
Din pivniță
16—17
15
Alergeni & nutriție
Legendă
18
16
Rezervări & evenimente
Contact
19
Despre noi
Deschis din 2016
pe Strada Republicii.
NOIRÉ a început cu șaisprezece locuri și un grătar cu cărbune. Acum avem mai multe mese, dar bucătăria face în continuare totul la fața locului — pâinea, pastele, sosurile și deserturile.
Lucrăm cu aproape aceiași furnizori de la început. Legumele vin din piață în fiecare dimineață, vita se maturează la noi, iar pâinea se coace înainte de serviciu.
„Nu inventăm nimic spectaculos. Cumpărăm ingrediente bune și încercăm să nu le stricăm.”Andrei Comșa · Chef bucătar
2016Deschis
56Preparate
72hFermentare aluat
45Zile · vită maturată
Preparatele casei
Signature.
Preparatele cu care ne-am făcut un nume și ce recomandă chef-ul dacă ești prima dată la noi.
Black Truffle Risotto
Signature 189Carnaroli finisat la masă cu parmezan maturat, unt maro și trufă de iarnă rasă.
Lobster Linguine
Signature 224Jumătate de homar albastru, cu bisque redus șase ore, chili și linguine făcute în casă.
Duck Breast & Sour Cherry
Signature 168Rață de Challans cu piele crocantă, gastrique de vișine, piure de țelină, andive arse.
Sea Bass en Croûte
Pentru doi 246Lavrac întreg în crustă de sare și ierburi, spart la masă, beurre blanc cu lămâie.
Pentru început
Aperitive.
Porții mici, bune de împărțit la începutul mesei.
Truffle Burrata
68Burrata din Puglia, trufă neagră, datterini confiate și balsamic de doisprezece ani.
Beef Tartare
74Mușchi maturat tăiat manual, gălbenuș maturat, capere, cornichon, pâine cu maia prăjită.
Seared Scallops
92Scoici Saint-Jacques din Hokkaido, cremă de conopidă coaptă, unt maro, alune prăjite.
Yellowfin Crudo
86Ton calitate sashimi, ponzu, avocado, susan, finger lime și un vârf de yuzu kosho.
Wild Mushroom Tartlet
62Aluat cu unt, gălbiori și trompete, cremă de tarhon, comté maturat.
Roasted Beet Carpaccio
54Sfeclă coaptă în sare, cremă de caju, nucă murată, ulei de mărar, firimituri de maia.
De pe grătar
Burgeri.
Vită maturată, chifle brioșă coapte în casă, gătite pe cărbune.
Noiré Burger
Cel mai comandat 89Vită maturată la uscat, cheddar maturat, maioneză de usturoi negru, ceapă caramelizată, brioșă neagră.
Wagyu & Truffle Burger
124Chiftea de wagyu, taleggio, maioneză de trufe, eșalotă confiată, brioșă.
Hot Honey Chicken
76Pulpă marinată în zară, glazură de chili fermentat, miere iute, murături, salată de varză.
Charred Portobello
68Portobello la grătar, romesco de ardei afumat, aioli vegan, rucola, chiflă cu semințe.
Gătite pe foc
Feluri principale.
Carne și pește de pe grătarul cu cărbune, cu garnituri și sosuri făcute în casă.
Herb-Crusted Lamb Rack
196Cotlet de miel din Noua Zeelandă, crustă de pătrunjel și fistic, vinete afumate, jus de miel.
Braised Short Rib
168Douăsprezece ore în vin roșu, unt de măduvă afumată, mousseline de cartofi.
Grilled Salmon
142File din Insulele Feroe, sparanghel, emulsie de unt cu lămâie, cartofi noi zdrobiți.
Corn-Fed Chicken
118Jumătate de pui presat sub cărămidă, jus de tarhon, lămâie arsă, usturoi confiat.
Octopus a la Brasa
156Caracatiță galiciană arsă pe jar, ulei de boia afumată, fasole gigante, salsa verde.
Cauliflower Steak
96Conopidă întreagă la cuptor, tahini, rodie, dukkah, lămâie arsă.
Făcute proaspăt zilnic
Paste.
Pastele se fac în bucătăria noastră în fiecare dimineață.
Tagliatelle al Tartufo
128Tagliatelle cu ou, emulsie de unt, parmezan, trufă rasă din belșug.
Cacio e Pepe
78Tonnarelli cu pecorino romano și piper Tellicherry, prăjit chiar înainte de servire.
Ragù di Manzo
92Ragù de vită și porc de șase ore, pappardelle, parmezan, puțină nucșoară.
Lobster Ravioli
138Ravioli pliate manual, homar și ricotta, bisque de șofran, ulei de arpagic.
Rigatoni all'Nduja
84Nduja calabreză, roșii San Marzano, usturoi și busuioc. Acesta chiar e iute.
Aluat de 72 de ore
Pizza.
Aluat cu fermentare lentă, copt în cuptor cu lemne la 480°C.
Tartufo Bianco
98Fior di latte, cremă de trufe, ciuperci de pădure, cimbrișor, parmezan de 36 de luni.
Margherita DOP
62San Marzano DOP, mozzarella de bivoliță, busuioc, ulei de măsline din Liguria.
Diavola
78Salam picant, nduja, fior di latte, miere cu chili calabrez.
Quattro Formaggi
86Gorgonzola, taleggio, fior di latte, parmezan, miere de castan, nucă.
Legume proaspete
Salate.
Legume din piață, dressinguri făcute la comandă.
Heritage Tomato & Stracciatella
68Cinci soiuri de roșii, stracciatella, ulei de busuioc, oțet de sherry maturat.
Caesar Salad
62Salată baby gem, dressing de anșoa, parmezan de 24 de luni, crutoane cu maia.
Green Grain Bowl
58Quinoa roșie, avocado, edamame, ierburi, semințe prăjite, tahini cu lămâie.
Roast Pumpkin & Goat Cheese
64Dovleac copt cu miere, cremă de brânză de capră, pecan caramelizat, salvie.
Se comandă separat
Garnituri.
Garniturile nu sunt incluse la felurile principale. Merg cu orice de pe grătar.
Truffle Parmesan Fries
38Prăjiți de trei ori, ulei de trufe, parmezan, arpagic. Făcuți în grăsime de vită.
Charred Broccolini
34La grătar pe jar, usturoi, fulgi de chili, lămâie, migdale.
Potato Mousseline
32Piure de cartofi trecut de trei ori prin sită, cu unt fermentat din belșug.
Grilled Asparagus
42Sparanghel verde ars, hollandaise cu unt maro, gălbenuș maturat.
Făcute în casă
Deserturi.
Făcute de patiseria noastră și montate în momentul comenzii.
Valrhona Fondant
14 min de așteptare 54Guanaja 70%, miez curgător, caramel sărat, înghețată de crème fraîche.
Tiramisù Noiré
46Cremă de mascarpone, savoiardi înmuiate în espresso, cacao neagră, Marsala.
Tahitian Vanilla Brûlée
42Cremă de vanilie de Tahiti, zahăr ars spart, biscuit shortbread.
Pistachio Basque Cheesecake
48Ars deasupra, abia închegat înăuntru. Fistic de Bronte și flori de portocal.
Coconut & Mango
44Cremă de cocos închegată, mango Alphonso, fructul pasiunii, lime, cocos prăjit.
De la bar
Cocktailuri.
Clasice, plus câteva rețete proprii ale barmanilor noștri.
Noiré Negroni
Signature bar 62Odihnit șase săptămâni în butoi. Gin, Campari, vermut dulce, ulei de portocală.
Smoked Old Fashioned
68Bourbon, demerara, bitter aromatic, fum de lemn de cireș turnat la masă.
Clarified Milk Punch
66Rom, ananas, citrice, clarificat prin lapte timp de 48 de ore. Limpede ca apa.
Espresso Martini
58Vodcă, espresso de casă, lichior de cafea, vanilie sărată.
Chilli & Tamarind Margarita
60Tequila blanco, tamarind, lime, agave, ramă de sare cu chili.
Fără alcool
Băuturi răcoritoare.
Limonade și sucuri făcute în casă, presate la comandă.
House Lemonade
24Lămâie siciliană presată, sirop de rozmarin, apă minerală, pe gheață limpede.
Cucumber & Elderflower
26Castravete presat la rece, cordial de soc, lime, mentă.
Blood Orange Soda
26Sifon de portocale roșii fermentat în casă, portocală amară, sare de mare.
Ginger & Turmeric Tonic
28Ghimbir și turmeric presate la rece, cu piper negru, miere și apă minerală.
Cafea de specialitate
Cafea.
Boabe single origin, prăjite în loturi mici. Întreabă ospătarul de lotul curent.
Espresso
14Origine unică, prăjit pentru noi în șarje mici. Întreabă de lotul curent.
Flat White
20Ristretto dublu, lapte integral spumat, microspumă fină.
Cardamom Cortado
24Espresso tăiat cu lapte infuzat cu cardamom și un vârf de coajă de portocală.
Affogato al Caffè
32Gelato de vanilie de Madagascar înecat într-un espresso dublu proaspăt.
Din pivniță I
Vinuri.
Lista scurtă, cea pe care o avem mereu deschisă. Sommelier-ul are încă vreo sută de etichete în pivniță — întreabă-l.
Șampanie & spumante
Servite la 6—8°C
PaharSticlă
Delamotte Brut Blanc de Blancs
Champagne, Franța · Chardonnay
92520
Ca' del Bosco Cuvée Prestige
Franciacorta DOCG, Italia · Chardonnay · Pinot Nero
78430
Bollinger Special Cuvée
Champagne, Franța · Pinot Noir · Chardonnay
—690
Segarcea Spumant Brut
Domeniul Coroanei Segarcea, Oltenia · Chardonnay · Fetească Regală
42210
Vinuri albe
Servite la 10—12°C
PaharSticlă
Crâmpoșie Selecționată
Prince Știrbey, Drăgășani · Crâmpoșie
38175
Fetească Albă
Liliac, Batoș — Transilvania · Fetească Albă
36165
Sauvignon Blanc
Avincis, Drăgășani · Sauvignon Blanc
44205
Otto Chardonnay barrique
Petro Vaselo, Banat · Chardonnay
52250
Assyrtiko Wild Ferment
Gaia, Santorini · Assyrtiko
58285
Sancerre
Domaine Vacheron, Valea Loarei · Sauvignon Blanc
68340
Chablis
William Fèvre, Burgundia · Chardonnay
74380
Din pivniță II
Vinuri.
Roșiile se decantează la cerere, fără cost. Dacă vrei ceva anume și nu e pe listă, spune-ne — se întâmplă să avem.
Vinuri roze
Servite la 8—10°C
PaharSticlă
Whispering Angel
Château d'Esclans, Provence · Grenache · Cinsault
54265
Rosé de Oprișor
Crama Oprișor, Mehedinți · Merlot · Cabernet
32150
Vinuri roșii
Servite la 15—17°C
PaharSticlă
La Cetate Merlot
Crama Oprișor, Mehedinți · Merlot
42200
Cabernet Sauvignon
Domeniile Sâmburești, Olt · Cabernet Sauvignon
46220
Fetească Neagră
Liliac, Transilvania · Fetească Neagră
48230
Côtes du Rhône
Dom. de la Vieille Julienne · Grenache · Syrah
50240
Muga Reserva
Bodegas Muga, Rioja · Tempranillo
62300
Guidalberto
Tenuta San Guido, Toscana · Cabernet · Merlot
96490
Barolo Albe DOCG
G.D. Vajra, Piemont · Nebbiolo
—620
Château Batailley
Pauillac 5ème Cru, Bordeaux · Cabernet Sauvignon
—780
Vinuri de desert
Pahar de 100 ml
PaharSticlă
Château Coutet
Barsac 1er Cru, Bordeaux · Sémillon · Sauvignon
68420
Tămâioasă Românească, cules târziu
Domeniul Coroanei Segarcea · Tămâioasă Românească
34195
Informații
Alergeni și
valori nutriționale.
Iconițele de sub fiecare preparat trimit la lista de mai jos. Declarăm alergenii din Anexa II a Regulamentului (UE) 1169/2011.
Gluten
Gluten
Lapte
Milk
Ouă
Eggs
Pește
Fish
Crustacee
Crustaceans
Moluște
Molluscs
Fructe cu coajă
Nuts
Susan
Sesame
Soia
Soy
Muștar
Mustard
Țelină
Celery
Sulfiți
Sulphites
Vegetarian fără carne și pește
Vegan fără ingrediente de origine animală
Fără gluten preparat fără cereale cu gluten
Picant 1—3/3 intensitatea iuțelii
Valori nutriționale
Cifrele sunt per porție servită, așa cum iese preparatul din bucătărie — nu la 100 g. Sunt orientative și pot varia cu sezonul și cu furnizorul.
Referința zilnică folosită pe site pentru procente este de 2 000 kcal, 50 g proteine, 260 g carbohidrați și 70 g grăsimi pentru un adult mediu.
Bucătăria
Gătim într-o singură bucătărie, unde se lucrează cu gluten, lapte, ouă, pește, crustacee și fructe cu coajă. Nu putem garanta absența urmelor, oricât de atent lucrăm.
Spune-i ospătarului dacă ai o alergie. Refacem preparatele acolo unde se poate și îți spunem sincer când nu se poate.
Înainte să pleci
Îți ținem
o masă.
Rezervări
+40 712 345 678
Răspundem între 10:00 și 22:00. Pentru grupuri de șapte persoane sau mai multe, sună-ne direct — îți pregătim masa.
Sala privată
12 — 14 locuri
O sală separată, cu o singură masă lungă. Se rezervă integral, cu meniul stabilit dinainte împreună cu bucătăria. Anunț prealabil minim 7 zile, meniu fix de la 250 RON / persoană.
Livrare & la pachet
Ridicare de la 12:00
Un meniu scurtat călătorește bine. Livrăm pe o rază de 5 km, până la 22:00. Comenzile se fac telefonic sau de pe site.
Meniul digital
noire.website
Toate cele 56 de preparate, fotografiate, cu ingrediente complete, alergeni și valori nutriționale detaliate. Codul QR e pe coperta din spate și pe fiecare masă.
NOIRÉ
Bucătărie modernă. Făcută cu intenție.
Program
Lun — Joi12:00 — 23:00
Vineri12:00 — 01:00
Sâmbătă11:00 — 01:00
Duminică11:00 — 22:00
Locație
Strada Republicii 123
Sector 1, București
010101, România
Contact
+40 712 345 678
hello@noire.website
@noire.restaurant
facebook.com/noire
Meniul complet, pe telefon.
Scanează codul pentru meniul digital — fotografii, ingrediente complete, alergeni și valori nutriționale. Fără aplicație, fără descărcare.
noire.website
© 2026 NOIRÉ Restaurant · Demo • Concept — restaurant fictiv
Valorile pentru alergeni și nutriție sunt orientative